Recette testée en atelier cuisine et proposée par le GABNOR.

Ingrédients (pour 20 personnes) :

12 pommes

12 œufs

150 grammes de farine

150 grammes de sucre

3 sachets de sucre vanillé

60 centilitres de lait

Préparation :

Éplucher une pomme sur deux. Les couper en lamelles.

Dans une poêle, faire fondre du beurre, et y faire cuire les pommes en remuant. Elles doivent devenir fondantes.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette.

Y ajouter la farine et le sucre. Fouetter pour enlever les grumeaux.

Ajouter ensuite le lait petit à petit, en continuant de fouetter.

Disposer les pommes au fond de trois plats à gâteaux préalablement beurrés.

Verser la préparation par-dessus.

Enfourner à 180°C (thermostat 6), pendant 20 minutes environ.

A la sortie du four, démouler, et répartir le sucre vanillé.

Bon appétit !

Recette testée en atelier cuisine et partagée par le GABNOR.

Ingrédients (pour 20 personnes) :

5 bottes de radis

5 betteraves

5 oignons

2 bottes de coriandre

Huile/vinaigre

Sel, poivre

Sésame

Préparation :

Couper les feuilles des radis. Laver les radis, et les couper en fines lamelles.

Éplucher la betterave. La laver. La râper.

Éplucher puis émincer très finement les oignons.

Laver puis ciseler la coriandre.

Mélanger les radis, les betteraves, les oignons.

Faire la vinaigrette.

Saupoudrer la salade de graines de sésame, et de la coriandre ciselée.

Bon appétit !

Recette testée en atelier cuisine et partagée par le GABNOR

Ingrédients (pour 40 bouchées):

2 bottes de blettes

4 poignées de noix

150 grammes de farine

1 sachet de levure

2 œufs

6 cuillères à soupe de lait

100 grammes de ricotta

4 poignées de fromage râpé

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Muscade

Préparation :

Allumer le four sur 180°.
Laver puis ciseler finement les feuilles de blettes.
Les faire ensuite « fondre » une dizaine de minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les noix grossièrement concassées, un peu de muscade et un peu de sel.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis vous ajoutez l’œuf, le lait et deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Fouetter pour obtenir une pâte homogène. Y ajouter la ricotta, le fromage râpé et enfin les blettes.

Bien mélanger et répartir dans des moules (en silicone) pour petits gâteaux type cannelés ou madeleines.
Enfourner pour 20 à 30 minutes.

Bon appétit !

Recette testée en atelier cuisine et proposée par l’association AGORAé, Lille.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 œufs

2 gros ou 3 petits poireaux

Beurre

Sel, poivre

Préparation :

Laver les poireaux et les couper en grossières rondelles.

Les faire revenir dans le beurre, et laisser réduire pendant environ 20 minutes. Saler, poivrer.

Battre les œufs en omelette.

Retirer les poireaux de la poêle. Y verser les œufs, et faire prendre l’omelette.

Verser les poireaux sur la moitié de l’omelette, puis la plier en deux.

Bon appétit !

Recette testée en atelier cuisine et partagée par l’association AREAS, de Lille.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

-6 à 8 kiwis

-150 grammes de farine

-125 grammes d’amandes en poudre

-130 grammes de cassonade

-125 grammes de beurre mou + 20 g pour le moule

-2 cuillères à soupe de raisins secs

Préparation :

Préchauffer le four th.7 ( 210°C). Beurrer un plat allant au four et le saupoudrer de 2 cuillères à soupe de cassonade.

Peler les kiwis, les couper en dés, puis les répartir dans le plat.

Verser les raisins secs par-dessus.

Préparer la pâte : Dans un saladier, travailler rapidement la farine, les amandes en poudre, la cassonade et le beurre mou divisé en noisettes, de manière à former un sable grossier, un peu comme des miettes.

Répartir cette pâte sur les kiwis.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 min. Si le dessus se colore trop vite, baisser le thermostat à 6-7 (190°C) à mi-cuisson.

Bon appétit !

Recette testée en atelier cuisine et partagée par l’association AREAS, de Lille.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

-9 à 12 plaques de lasagnes
– 10 cl d’huile d’olive
– 1 échalote
– 1 oignon
– 600 g de blancs de poireaux émincés
– 75 cl de lait
– 25 cl de crème fraiche
– 60 g de beurre + 20 g pour la cuisson des épinards
– 60 g de farine
– 250 g d’épinards
– 200 g de gruyère râpé
– Sel et poivre

Préparation :

Faire suer le poireau avec de l’huile d’olive, assaisonner et cuire 20 à 30 minutes à feu doux.

Faire la béchamel (voir recette béchamel ici)
Cuire les épinards dans une casserole avec un peu de beurre durant 15 à 20 minutes, et les assaisonner.

Effectuer le montage en commençant par la béchamel, puis les lasagnes, puis le poireau, puis les épinards. Finir par une fine couche de béchamel.
Cuire 30/40 min à 230°C (thermostat 7/8).

Bon appétit !

Recette testée en atelier cuisine et partagée par l’association AREAS, de Lille.

 Ingrédients (pour 4 personnes):

-1 chou-fleur

-500 millilitres de bouillon

-200 millilitres de crèmes fraîche

-½ botte de cresson

– 500 ml de bouillon

Préparation :

Cuire à la vapeur le chou-fleur. Recueillir le jus de cuisson, et mixer le tout ensemble, avec le bouillon.
Rajouter la crème.
Rajouter le cresson au dernier moment, dans la soupe bien chaude, mettre un peu sur le gaz (sans bouillir) 10 à 15 minutes, et ensuite mixer.

Bon appétit !

Recette testée en atelier cuisine et partagée par le Centre social d’Ostricourt

Ingrédients (pour 5 personnes) :

1 pot de yaourt nature
2 pots de farine
1 pot de sucre
1/3 de pot d’huile végétale (exemple tournesol)
2 œufs
3 pommes
350 grammes de carottes râpées (environ 3 carottes)
60 grammes de noix ou noisettes
1 cuillère à soupe de cannelle
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier, verser le yaourt, la cannelle, la levure chimique, les jaunes d’œufs, les noix ou noisettes, et se servir du pot de yaourt pour mesurer et ajouter la farine, le sucre et l’huile
Mélanger le tout.
Éplucher et rapper les carottes, puis les incorporer au mélange.
Éplucher et couper les pommes en petits cubes, puis les ajouter au mélange.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange.
Placer la préparation dans un moule à cake (beurré).
Laisser cuire 45 minutes au four.

Bon appétit !

Recette testée en atelier cuisine et partagée par le Centre social d’Ostricourt

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

500 grammes de pommes de terre à chair ferme
500 grammes de topinambours
2 œufs
150 grammes d’emmental râpé
30 grammes de beurre
20 centilitres de crème liquide
25 centilitres de lait
1 pincée de noix de muscade râpée
2 petites branches de romarin
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Laver les pommes de terre et les topinambours, puis les faire cuire pendant 5 min dans l’eau ou à la vapeur, en ajoutant une petite branche de romarin.

Laisser tiédir, puis éplucher et détailler les légumes en fines rondelles de 2 à 3 millimètres environ, à répartir en les mélangeant dans un plat à gratin que vous aurez préalablement beurré.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

Casser les œufs dans une terrine. Les battre à la fourchette avec le lait, la crème fraîche, le fromage râpé et la muscade. Saler légèrement et donner 3 tours de moulin à poivre.

Arroser les légumes avec cette préparation, en veillant à ce qu’ils soient bien recouverts. Parsemer de noisettes de beurre et de quelques brins de romarin.

Enfourner à mi-hauteur, et faire gratiner pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit suffisamment doré.
Servir bien chaud, dans le plat de cuisson.

Un petit truc pour gagner du temps:
Pour éviter l’épluchage des topinambours, on peut les frotter avant cuisson avec une brosse dure sous un filet d’eau. Il suffit alors, lorsqu’ils sont tièdes, de les essuyer avec un papier absorbant ou un torchon bien propre avant de les couper.

Bon appétit !

Recette testée en atelier et partagée par le Centre social d’Ostricourt.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 œufs

2 bottes de cresson

1 pomme

100 grammes de cantal ou d’emmental

2 à 3 cuillères à soupe d’huile

1 citron

sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les œufs durs.

Laver le cresson. Peler la pomme et la couper en tous petits dés ainsi que le fromage.

Écaler (éplucher) les œufs et les couper en rondelles.

Préparer la vinaigrette avec l’huile et le jus de citron.

Dans un saladier, mettre le cresson, les dés de pomme et de fromage. Arroser de vinaigrette et mélanger. Ajouter les rondelles d’œufs durs et servir.

Bon Appétit !