Recette testée en atelier et proposée par le GABNOR

Ingrédients (pour 6 personnes):

3 à 4 bâtons de rhubarbe

4 oeufs

sel

125 grammes de sucre

125 grammes de farine

1 cuillère à café de levure sans phosphate, ou 1/2 sachet de levure chimique

2 sachets de sucre vanillé

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Continuer de battre en ajoutant le sucre. Ralentir le batteur et ajouter les jaunes d’œufs.

Mélanger la farine et la levure et les verser en pluie dans le bol tout en battant doucement.

Verser la préparation dans un moule à gâteau.

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C.

Laver les bâtons de rhubarbe, les éplucher et les couper en deux dans le sens de la longueur. Puis, les découper en tronçons de la taille du moule et les disposer sur la pâte.

Saupoudrer de sucre vanillé. On peut aussi choisir de ne pas mettre de vanille ou de la remplacer par de la cannelle en poudre.

Enfourner pour 20 minutes, laisser refroidir avant de démouler.

Bon appétit !

Commentaire: cette recette ne contient aucune matière grasse, et pourtant le gâteau est moelleux grâce à la technique du batteur électrique pour incorporer les ingrédients, et n’est pas sec, grâce à la rhubarbe qui fond à la cuisson. Une excellente solution pour les personnes à la recherche de recettes savoureuses mais peu caloriques!

Recette testée en atelier et proposée par le GABNOR

Ingrédients ( pour 6 personnes):

2 courgettes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cube de 1 cm de côté de gingembre frais

1 oignon

1 botte d’aillet, ou une gousse d’ail

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de curry

1 grosse tomate

1 cuillère à soupe de concentré de tomates avec 5 centilitres d’eau

250 grammes de pois chiches cuits

sel, poivre

Préparation:

Nettoyer et couper les courgettes en gros morceaux. Les faire cuire à la vapeur 15 minutes et les réserver.

Laver et couper la tomate en petits morceaux. Peler et couper en tout petit bout le gingembre. Émincer l’aillet ou l’ail. Peler et émincer l’oignon.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et y ajouter les graines de cumin, le gingembre, l’oignon et l’ail. Faire revenir le tout jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Ajouter alors le curcuma et le curry et mélanger.

Rajouter les tomates, la cuillère de concentré de tomate avec 10 centilitres d’eau, et laisser cuire à couvert et à feu moyen 5 minutes. Saler et poivrer à votre convenance.

Verser les pois chiches et laisser mijoter 10 minutes à couvert et à petit feu.

Ajouter les morceaux de courgettes quelques minutes avant la fin de cuisson.

Bon appétit !

Recette testée en atelier et proposée par le GABNOR

Ingrédients (pour 4 personnes):

2 bottes de radis

1 grosse tomate

5 ou 6 branches de basilic

200 grammes de fromage blanc

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

sel, poivre

Préparation:

Nettoyer les radis. Couper une vingtaine de radis en rondelles. Les mettre de côté.

Couper très grossièrement le reste des radis, et les verser dans le bol d’un mixeur. Mixer.

Épépiner la tomate, et couper la chair en dés.
Réserver 6 à 7 feuilles de basilic.

Ajouter le reste des feuilles de basilic, et les dés de tomate au mixeur. Verser le fromage blanc et le vinaigre balsamique.

Mixer à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit en crème.

Saler et poivrer.

Mettre au frais pendant 2 heures. Au moment de servir, verser la crème dans des verrines. Ciseler le basilic et le parsemer dessus. Ajoutez les rondelles de radis.

Bon appétit !

Recette testée par l’association Pom’Cassis (86), et publiée dans le cadre du programme national  « Tous à Table! »

Ingrédients (pour 4 personnes):

3 œufs

300 grammes de mascarpone

100 grammes de sucre blanc

2 citrons bio (on utilisera le zeste)

200 grammes de spéculos

Préparation:

Extraire le zeste d’un citron. Le découper ou le hacher finement.

Presser les deux citrons et en réserver le jus.

Séparer les blancs des jeunes. Dans un saladier, incorporer les jaunes avec le sucre puis le mascarpone et le jus de citron, et mélanger. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement en soulevant le mélange.

Écraser les spéculos et les déposer dans le fond de quatre verrines. Verser la préparation par-dessus.

Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

Servir très frais. Ajouter le zeste au dessus des verrines au moment de servir.

Bon appétit!

Recette testée par l’association AFEJI, et publiée dans le cadre du programme national  « Tous à Table! »

Ingrédients (pour 4 personnes):

150 grammes de fromage frais en barquette

500 grammes d’épinards frais

1 oignon

2 pâtes feuilletées

1 noix de beurre

un peu d’huile d’olive

sel, poivre

Préparation:

Éplucher puis émincer finement l’oignon. Le faire fondre dans une poêle avec un peu d’huile.

Laver les épinards et ôter la racine. Les faire revenir dans une noix de beurre. Laisser refroidir.

Mélanger l’oignon et les épinards. Ajouter le fromage, une cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer.

Verser et étaler le mélange sur une des pâtes feuilletées.Recouvrir avec l’autre pâte et pincer les bords pour bien refermer.

Avec un pinceau, étaler un peu d’huile sur le dessus.

Mettre en bas du four, à 200°C, pendant 10 minutes.

Puis remonter la plaque au milieu du four, et baisser à 180°C, pendant 20 minutes.

Bon appétit!

Recette testée en atelier et proposée par la l’association Graines de saveurs.

Ingrédients (pour 8 personnes):

4 meringues

4 yaourts nature

3 blancs d’oeufs

1 noix de beurre

50 grammes de sucre blond

6 kiwis ou 4 pommes acides/acidulées

4 sachets de sucre vanillé

20 rondelles de pommes séchées

Préparation:

Couper la meringue en rondelles/petits morceaux, avec un fin couteau.

Couper les kiwis ou les pommes en petits carrés, et les faire revenir dans le sucre vanillé avec une noix de beurre.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Au bout de 5 minutes, incorporer progressivement le sucre en continuant à battre.

Incorporer délicatement le yaourt préalablement brassé aux œufs, en soulevant doucement.

Dans des assiettes, disposer une rondelle de meringue, de la mousse de yaourt, une autre rondelle, un peu de mousse, et ainsi de suite.

Terminer en disposant les fruits par dessus, puis parsemer d’éclats de pommes séchées.

Servir frais.

Bon appétit!

Recette testée en atelier et proposée par l’association Graines de Saveurs

Ingrédients (pour 4 personnes):

16 pâtes coquillage ou « conghiglioni »

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oeuf

2 carottes

1 bouquet d’orties (à cueillir au printemps, de préférence avant floraison, donc vers avril)

1 échalote

2 oignons

origan

2 fromages de chèvre frais

50 centilitres de sauce tomate nature, ou chair de tomate

150 grammes de gruyère râpé

sel, poivre

1 sachet de tomates séchées émincées finement (optionnel)

Préparation:

Mettre les pâtes coquillage à cuire dans l’au bouillante salée, additionnée d’huile d’olive. Égoutter, puis refroidir sur une assiette.

Peler et émincer l’échalote et l’oignon. Râper grossièrement les carottes. Émincer finement les orties (avec des gants de plastique si elles piquent encore).

Mettre de côté la moitié de l’oignon.

Faire revenir le reste des légumes avec une cuillère d’huile d’olive. Quand les oignons et échalotes sont bien dorés, ajouter le fromage frais en petits morceaux, bien mélanger, puis retirer du feu.

Garnir l’intérieur des pâtes coquillage avec ce mélange. Les disposer serrées les unes contre les autres au fond d’un plat à four.

Faire revenir le reste de l ‘oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter la sauce tomate. Cuire 5 minutes, puis ajouter l’origan et retirer du feu.

Arroser les pâtes coquillage avec cette sauce. Parsemer le plat de gruyère râpé et de lamelles de tomates de séchées.

Mettre au four pendant 30 minutes, à thermostat 7.

Bon appétit!

Recette testée par l’atelier de Tremblay (35), et publiée dans le cadre du programme national  « Tous à Table! »

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 petit chou rouge

2 oranges

1 gros oignon blanc

2 pommes

80 grammes de gruyère

16 cerneaux de noix

4 cuillères à soupe d’huile

2 cuillères à soupe de vinaigre

1 cuillère à soupe de moutarde forte

du persil plat

poivre

Préparation:

Laver le chou rouge, et le couper en fines lamelles.

Éplucher l’oignon et le couper en dés.

Éplucher les oranges et les pommes (ou seulement les oranges si les pommes sont Bio).

Couper les pommes, les oranges et le gruyère en petits cubes.

Casser les noix en gros morceaux. Ciseler le persil.

Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, le poivre et l’huile, pour obtenir une vinaigrette.

Réunir tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier. Mélanger. Verser la vinaigrette dessus, ou laisser chacun se servir.

Bon appétit!

Ingrédients (pour 4 personnes):

400 grammes de vert de blettes

100 grammes de tomme de brebis

4 œufs

20 centilitres de lait

60 grammes de farine

40 grammes de beurre

Préparation:

Faire cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 7 à 8 minutes. Puis les égoutter, les refroidir sous le robinet d’eau froide, les écaler et les hacher en petits morceaux.

Laver le vert des blettes et le ciseler finement. Le faire cuire dans une poêle, sans gras. Dès que les feuilles sont tendres, et que l’eau perdue est évaporée, ôter la poêle du feu.

 Faire chauffer le beurre, la farine et une pincée de sel dans la casserole, à feu moyen-doux, et remuer, pendant une minute.

En continuant de remuer, verser le lait peu à peu: attendre à chaque fois qu’il soit absorbé avant de verser à nouveau. On obtient une béchamel épaisse.

Ôter du feu, ajouter les blettes, les œufs, et 50 grammes de fromage en petits morceaux.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6). Poser le mélange sur les plaques, en 20 disques épais de 1 à 2 cm, sans qu’ils se touchent. Semer par dessus le reste du fromage en petits morceaux.

Enfourner 10 minutes.

Bon appétit!

Ingrédients (pour 6 personnes):

600 grammes de flageolets

3 carottes

3 pommes de terre

2 échalotes

sel, poivre

Préparation:

Éplucher les carottes, et les couper en petites rondelles.

Éplucher les échalotes, et les couper en 4.

Éplucher les pommes de terre, et les couper en morceaux.

Dans une grande casserole, verser les flageolets, les pommes de terre, l’échalote et les carottes.

Recouvrir d’eau et faire cuire à feu moyen, pendant 40 minutes.

Mixer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit!