Ingrédients (pour 6 personnes):

600 grammes de flageolets

3 carottes

3 pommes de terre

2 échalotes

sel, poivre

Préparation:

Éplucher les carottes, et les couper en petites rondelles.

Éplucher les échalotes, et les couper en 4.

Éplucher les pommes de terre, et les couper en morceaux.

Dans une grande casserole, verser les flageolets, les pommes de terre, l’échalote et les carottes.

Recouvrir d’eau et faire cuire à feu moyen, pendant 40 minutes.

Mixer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit!