Recette testée en atelier cuisine et partagée par l’association AREAS, de Lille.

 Ingrédients (pour 4 personnes):

-1 chou-fleur

-500 millilitres de bouillon

-200 millilitres de crèmes fraîche

-½ botte de cresson

– 500 ml de bouillon

Préparation :

Cuire à la vapeur le chou-fleur. Recueillir le jus de cuisson, et mixer le tout ensemble, avec le bouillon.
Rajouter la crème.
Rajouter le cresson au dernier moment, dans la soupe bien chaude, mettre un peu sur le gaz (sans bouillir) 10 à 15 minutes, et ensuite mixer.

Bon appétit !