Recette testée en atelier et proposée par le GABNOR

Ingrédients  (pour 4 personnes) :

1 botte de cresson

2 ou 3 pommes de terre

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Sel, poivre

Préparation :

Laver soigneusement le cresson. L’égoutter. Mettre de côté quelques jolies feuilles.

Éplucher les pommes de terre, les découper en carrés.

Au fond d’une casserole, faire revenir les pommes de terre pendant 5 minutes dans un peu d’huile.

Ajouter le cresson, et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli.

Ajouter 2 litres d’eau et une pincée de sel, et laisser frémir pendant 30 minutes environ.

Passer au mixeur. Ajouter la crème fraîche.

Au moment de servir, déposer les feuilles fraîches de cresson en décoration.

Bon appétit !